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约杯咖啡？——德国冻酸奶Joghurtwerk创始人访谈
德国冻酸奶Joghurtwerk创始人夫妇Pitt和露露, © 德国总领事馆
总领事馆网站新增„约杯咖啡？“栏目，在这个板块，我们会不定期同生活在本地，又有着德-中文化经济背景的人访谈，也许他们的经历会有助于对跨文化交流的理解。本期我们和„德国冻酸奶/Joghurtwerk“的店主夫妇进行了交流。
任何在成都春熙路太古里商圈闲逛过的人可能都曾留意到一家叫德国冻酸奶/Joghurtwerk的小店。那么您知道它背后的故事吗？借着一起喝咖啡的机会，我们向两位创始人露露和Pitt提出了这个疑问。这对年轻的夫妇早在柏林求学期间就已相识。
总领事馆：嗨，两位好，咱们现在在的这个银泰城分店是不久前新开的，以前我只知道太古里那家店。
Joghurtwerk：没错，我们刚刚庆祝了新店开张，其实这已经是我们在成都的第三家店了，除了这儿和太古里，我们在成都西边还有一家店。
总领事馆：那你们是什么时候开始在成都做这个的，点子怎么来的呢？
Joghurtwerk：第一家店是2015年5月开的，但我们俩很早以前在德国柏林读书的时候就认识了。那时候就有个想法，在中国创办一个和德国有那么点关系的企业。
总领事馆：那当初就直接想到冻酸奶了吗？一般外国人想到德国的时候可不会直接想到这个。
Joghurtwerk：其实吧，我们当初还是有一些商业上的想法——应该能够典型代表柏林和德国。后来我们进行了深入思考：如果要在中国开展业务，哪些条件起决定作用，哪些区域因素具有重要意义。思考过程中逐渐清晰，对我们来说，最重要的是开发一种不易复制的模式。然后就要考虑项目落地的可行性，关于进口的相关法规，供应链流程的复杂程度等等。当初的一些想法对于一个初创企业启动成本太高，所以我们很快就放弃了。但酸奶这个点子就完全不同了。
总领事馆：现在回想起来好像很有道理，但开始的时候肯定没这么简单。
Joghurtwerk：没错，项目审核分析肯定花了我们一年半到两年的时间。事实上，我们的另一个点是，冻酸奶的制作设备让我们具有完全的独立性。和大多数餐饮店不同，我们通过现场及其设备准备配料，不依赖特定的厨师或其他专业人员。在中国，员工流动性很大，有时候厨师突然就不来上班了。这样的故事我们偶尔会听说，这对餐馆老板来说可是个大问题。我们的这种独立性很强的商业模式有助于扩张，开分店变得非常简单。
总领事馆：产品的德国标签在多大程度上助力了你们的成功？
Joghurtwerk：我们出售一种代表健康生活方式的潮流产品。一方面，这在中国有稳步上升的市场，另一方面，这恰恰也是柏林和德国特色。店面装修体现了德国的酷和简约，徽标具有包豪斯风格。我们通过这些把自己和其他出售类似产品的商家区别开来，比如那些装修有点花哨的奶茶店。我们的雇员也体现了柏林的多样性，欢迎任何人加入。所有这些都会被顾客看到，也是吸引回头客的因素，当然还因为所有的产品原材料也来自德国。
总领事馆：你们也在德国工作过，怎么看待两国工作上的不同？
Joghurtwerk：在德国，把周末留给自己和家人是一个传统。我们很怀念这个传统。而在这儿，特别是作为一个自主经营的„老板“，几乎需要随时在线。当然我们需要休息，但要想完全抛开工作可没那么简单。还有微信，通过手机就能对许多流程进行轻松管控和指令，老板和员工能够经常保持联系，即时休假时也能随时联系到。在德国，这是不存在的。
总领事馆：你们对Joghurtwerk的未来有什么设想？
Joghurtwerk：我们正在扩展业务，这个过程中当然主要考虑中国的大城市。4月份以来，我们已经在北京和上海各开了一家新店，目前正在深圳寻找合适的地点。同时我们也希望把店开到其他大城市去。为了这个目标，我们也在寻找有着共同愿景的投资人。在中国，健康的生活方式将成为一种趋势持续下去，因此我们对未来充满信心。通过各种移动用户应用，我们都收到了很积极的反馈，我们对此感到自豪。
Joghurtwerk：还真有，例如在店面验收的时候检查会更加仔细。如果你知道周边其他商铺的情况，就明白这是个非常规操作。另一方面，作为异国夫妻，可能办理有些行政手续会更便捷。每次的情况都不太一样。
总领事馆：会有德国人特意到你们店里来吗？
Joghurtwerk：怎么说呢，有时吧。每个人在国外的时候都有一点点想家，但成都也没那么多的国人。
总领事馆：德国有什么是你们特别想念的吗？
Joghurtwerk：蓝天，好天气，当然还有朋友们。但我们在中国感觉好极了。
总领事馆：最后一个问题，你们最喜欢那种咖啡？
Joghurtwerk：拿铁马奇朵，可别加糖。
了解店铺信息和地址请访问Joghurtwerk网站。